Histoire du kebab

Des racines méditerranéennes

Originaire de Turquie, le Kebab (ou Kebap) désigne différentes préparation de viande marinée et épicée, cuites sur un grill.
Autour de la Méditerranée et au Moyen-Orient, on retrouve de nombreux équivalents du « döner Kebab », dont le « gyros » en Grèce et le « Shawarma ».
La préparation utilisée pour la viande est appelée « Döner Kebab » qui signifie littéralement « grillade tournante ».un bon sandwich kebab
La pratique du Döner provient d’Anatolie où elle s’est développée au XIXe siècle.

Le Kebab moderne

Le Kebab en sandwich, sa forme la plus connue aujourd’hui, a été inventé au début des années 70 par un immigré turc à Berlin.
Servi dans un pain rond, une galette dürüm ou une pita, garni de salade verte, de tomates et d’oignons, le Kebab est en général accompagné d’une sauce au yaourt épicée.
En France, le Kebab a connu un réel essor dans les années 90 et sa consommation se développe encore chaque année.